De acordo com a doutoranda Charlotte Eklund-Jonsson, do departamento de ciência dos alimentos, da Chalmers University of Technology, o tempe (ou tempeh), produto fermentado produzido a partir da soja é um alimento rico em folato, vitamina essencial ao bom desenvolvimento do feto. Em seu trabalho de doutorado, Charlotte desenvolveu métodos que preservam o conteúdo de fibra do grão e ainda melhora a digestibilidade do ferro.
Mais
Qual é a dieta com mais evidência para a Síndrome do Intestino Irritável?
