A fotossíntese é o processo no qual as plantas absorvem a luz do sol - junto com a água e o dióxido de carbono - e as transformam nos carboidratos que necessitam para o crescimento. O oxigênio é também um subproduto da fotossíntese.
No coração da fotossíntese está a clorofila, um pigmento que absorve o azul e algumas partes vermelhas do espectro eletromagnético da luz solar e dá à planta sua cor verde. Quanto mais profundo, mais escuro o verde um vegetal, mais clorofila contém.
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Em nosso corpo, a clorofila desempenha várias atividades biológicas importantes, pois:
facilita a eliminação de toxinas, como aminas heterocíclicas das carnes, micotoxina do amendoim.
protege ácidos graxos contra a oxidação (perda de elétrons).
inibe enzimas formadoras de substâncias cancerígenas.
otimiza a produção de ubiquinol (a versão reduzida da coenzima Q10) pelas mitocôndrias (Qu et al., 2012). A coenzima Q10 atua como um antioxidante e é um dos principais componentes para a saúde do coração.
As melhores fonte de clorofila são os vegetais verde-escuros, a alga chlorella, a espirulina, a cevada e a salsa.
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