Pão francês vai mudar de sabor

O Plenário do Senado Federal

 aprovou nesta terça-feira, em votação simbólica, o projeto (PLC 22/07) que obriga as prefeituras e os governos estaduais e federal a exigirem dos seus fornecedores de biscoitos, pães e massas, que a farinha de trigo tenha recebido mistura de algum derivado de mandioca. O projeto prevê que a farinha de trigo ou seus produtos transformados vendidos aos governos, e utilizadas em programas sociais, deverão ter no mínimo 3% de derivados de mandioca já no primeiro ano de vigência da lei, caso o projeto seja sancionado pelo presidente da República. A partir do segundo ano, a farinha de trigo deverá receber no mínimo 6%, percentual que subirá para 10% depois do terceiro ano. 

Os moinhos que aceitarem realizar a mistura contarão com incentivo fiscal. O projeto proposto pelo deputado Aldo Rebelo, em 2001, visa reduzir a importação de trigo e tornar os produtos feitos com sua farinha mais nutritivos. Com isto espera-se a geração de empregos, já que a mandioca é produto tipicamente nacional, produzida com tecnologia simples. Panificadoras particulares não precisarão aderir à medida.

VOU FICAR ALÉRGICO SE PARAR DE COMER PÃO?

Recebo essa pergunta toda hora. Gente, as causas da doença celíaca são genética, imunológica e ativada pela ingestão do glúten (não pela retirada dele). Em pessoas que herdam dos pais a predisposição à autoimunidade mediada pelo glúten (alterações de genes HLA), o sistema de defesa lesa o intestino delgado e desencadeia a má absorção de vários nutrientes. E só tem um tratamento: a retirada do glúten. Ou seja, doença celíaca não é intolerância nem alergia. É uma doença autoimune. Existem outras doenças relacionadas como alergia ao trigo e outras questões por mecanismos desconhecidos.

Quando você para de comer sorvete por 1 ano, quando volta está alérgico? Não.

Quando você para de comer frango por 1 ano, quando volta está alérgico? Não.

Quando você para de comer arroz por 1 ano, quando volta está alérgico? Não.

Agora, se você parou de comer um alimento e quando voltou a comer passou mal, aí tem. Pesquise e entenda seu corpo. Ele te dá mensagens e, às vezes, grita por socorro por meio de dores de cabeça, problemas na pele, dificuldades digestivas, acúmulo de gordura, alterações cognitivas...

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Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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Brócolis protege pulmões de pacientes com DPOC

Uma nova pesquisa mostrou que compostos encontrados naturalmente no brócolis protegem pulmões de pacientes com doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC), uma complicação comum em fumantes. 

A pesquisa foi publicada no American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine e mostrou que os isotiocianatos presentes no vegetal previnem a oxidação do pulmão destes pacientes, cujo principal sintoma é a dificuldade respiratória. 

Ainda não existem terapias efetivas para o tratamento do DPOC que, ao longo do tempo, vai dificultando a respiração, por obstrução das vias aéreas, em decorrência da inflamação provocada pelas toxinas do cigarro ou do ar. 

É sabido que o gene NRF2 regula um grupo de antioxidantes que estão severamente diminuídos em pacientes com DPOC. Em pacientes com DPOC o gene NRF2 existe e expressa suas características, porém as substâncias formadas são rapidamente degradadas. Porém, o isotiocianato do brócolis, denominado sulforafano, aumenta a atividade destas substâncias. Assim, o consumo deste alimento deve ser um aliado no tratamento do estresse oxidativo no DPOC. O aumento do NRF2 também restabelece importantes enzimas que atuam na detoxifiação dos compostos do tabaco. 

Para saber mais: 

Deepti Malhotra, Rajesh Thimmulappa, Ana Navas-Acien, Andrew Sandford, Mark Elliott, Anju Singh, Linan Chen, Xiaoxi Zhuang, James Hogg, Peter Pare, Rubin M. Tuder, and Shyam. "Decline in NRF2-regulated Antioxidants in Chronic Obstructive Pulmonary Disease Lungs Due to Loss of Its Positive Regulator, DJ- 1." Am. J. Respir. Crit. Care Med. 178: 592-604. 2008.

Para acompanhamento  entre em contato utilizando o formulário do canto inferior da página.

Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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Chá de camomila previne complicações do diabetes

Pesquisa publicada no dia 10/09/08, no Journal of Agricultural and Food Chemistry, aponta que o consumo diário de chá de camomila pode diminuir as complicações em pacientes com diabetes. Na pesquisa, os cientistas alimentaram ratos diabéticos, por 21 dias como o chá de camomila e compararam os resultados com aqueles de ratos diabéticos que não receberam o chá. Os primeiros animais tiveram uma redução significativa nos níveis de glicose sanguínea. O extrato de camomila também inibiu a enzima  ALR2 e a concentraçãode sorbitol. Sabe-se que a elevação de ambos está associada a mais complicações da doença.

Mas não preciso nem lembrar: o chá deve ser ingerido como no estudo: sem açúcar nem adoçante!

Saiba mais sobre o diabetes clicando aqui.

Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, com mestrado em nutrição humana, doutorado em psicologia clínica e cultura/ensino na saúde, pós-doutorado em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em práticas integrativas em saúde. Para contratar envie uma mensagem: http://andreiatorres.com/consultoria/
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