Kitchari é uma preparação indiana, utilizada na medicina ayurvédica para restabelecer a saúde. É um prato único, de rápido preparo e fácil digestibilidade.
Os ingredientes utilizados fornecem uma combinação de carboidratos, aminoácidos e fitoquímicos de ervas, que combinados, geram menor produção de toxinas no organismo.
Ingredientes
6-7 xícaras de água fervente
6 xícaras de couve-flor ‘picada’, ralada em flocos do tamanho de arroz ou 3 xícaras de batata doce ou 3 xícaras de abóbora ou 1 xícara de arroz basmati.
1 xícara de feijão mungo amarelo partido, feijão mungo verde inteiro ou lentilha vermelha
2 colheres de sopa de ghee, azeite ou óleo de coco
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
1 colher de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de açafrão em pó
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de sal-gema rosa do Himalaia
Método de preparo
– Deixe as lentilhas de molho por pelo menos 1 hora e depois enxágue até que a água saia limpa.
– Em uma panela grande, adicione as sementes de cominho, coentro e erva-doce e toste-as até que comecem a liberar sua fragrância. Adicione o açafrão em pó, o gengibre ralado, a pimenta-do-reino, a couve-flor (ou abóbora) ralada ou arroz e as lentilhas enxaguadas. Mexa tudo até que os ingredientes fiquem cobertos pelos temperos.
– Adicione 6 xícaras de água quente, deixe ferver e tampe. Abaixe o fogo para fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos sem mexer. Verifique após 20 minutos se as lentilhas estão cozidas ou se precisam de mais água.
– Quando o Kitchari estiver bem cozido e as lentilhas ficarem macias, adicione o sal e o ghee (ou azeite/óleo de coco). Mexa bem, tampe e deixe por mais alguns minutos. Kitchari deve ter uma consistência macia, como uma sopa ou purê.
- Sirva em uma tigela e decore com coentro fresco ou salsa, suco de limão espremido e ghee ou azeite extra por cima.
