Um estudo mostrou que o consumo de chocolate amargo (50g/dia) durante 3 dias reduz significativamente sintomas de ansiedade e depressão em pacientes oncológicos. Muitos pacientes com câncer apresentam alterações de paladar, dificuldades de alimentação e alterações de humor. Querem comer os alimentos favoritos e, ao mesmo tempo, desejam estar bem nutridos. Não desejam inflamar mais ainda e frequentemente solicitam receitas de bolos sem farinhas.
A maçã é uma ótima opção nestas receitas, especialmente para aqueles que não podem consumir glúten. Mas por que usar maçãs em receitas sem glúten?
Umidade e textura: Maçãs podem adicionar umidade e uma textura agradável a produtos assados sem glúten, como muffins, bolos e pães. Isso é especialmente importante porque farinhas sem glúten tendem a absorver mais umidade do que farinha de trigo, tornando os produtos assados secos e quebradiços sem fontes de umidade adicionadas, como compota de maçã ou maçãs raladas.
Doçura natural: Maçãs fornecem doçura natural a receitas sem a necessidade de açúcar excessivo. Isso pode ajudar a reduzir o teor geral de açúcar em sobremesas sem glúten, ao mesmo tempo em que fornece um sabor satisfatório.
Agente de ligação: Compota de maçã ou maçãs finamente raladas podem atuar como um agente de ligação em receitas sem glúten, ajudando a manter os ingredientes juntos na ausência de glúten, o que normalmente fornece elasticidade e estrutura aos produtos assados.
Realce de sabor: Maçãs podem adicionar um sabor agradável a vários pratos sem glúten, melhorando o perfil geral do sabor. Sua doçura e acidez naturais podem complementar outros ingredientes na receita.
Benefícios nutricionais: Maçãs são uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras alimentares. Adicioná-las a receitas sem glúten pode aumentar o valor nutricional do prato, tornando-o uma opção mais saudável.
Adequado para alérgicos: Maçãs são geralmente bem toleradas pela maioria das pessoas e são menos propensas a causar alergias ou sensibilidades em comparação a alguns outros ingredientes comumente usados em assados sem glúten.
Versatilidade: Maçãs são versáteis e podem ser usadas em receitas doces e salgadas sem glúten. Elas podem ser usadas em tortas, salgadinhos, panquecas, saladas e até mesmo como cobertura para aveia ou iogurte sem glúten.
Variações de sabor: Diferentes variedades de maçã têm sabores e texturas únicos, permitindo que você experimente e crie uma ampla variedade de receitas sem glúten com gostos distintos.
Muffins de Chocolate e Maçã Sem Glúten
2 maçãs
Cacau em Pó
2 ovos
1 colher de chá de agente de fermentação
Para decoração (opcional):
110g de chocolate amargo
Cobrir com gotas de chocolate
Método de preparo
Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos. Despeje em formas e leve ao forno a 180oC por 20-30 minutos. Depois que os muffins esfriarem, regue-os com chocolate amargo e decore com gotas de chocolate.
