Os ingredientes vão depender da quantidade que quer consumir. Seguem orientações gerais para 1 ou 2 pessoas:
350 a 700 ml de leite de coco
85g a 170g de frango orgânico cortado em cubos
1 colheres de sopa de azeite com gengibre (receita abaixo)
100 a 200g de ervilhas frescas ou congeladas
2 a 4 cenouras descascadas
1,5 a 3 xícaras de brócolis picado
1/4 colher de chá de alho em pó
1-2 colheres de sopa de pasta de curry verde
1-2 colheres de sopa de raiz de gengibre moída
8-14 onças de brotos de bambu (opcional)
200g de castanhas de caju (deixar de molho em água e depois escorrer)
1/4 colher de chá de sal rosa
1 colher de sopa de alho esmagado
4 folhas de louro
1 a 2 colheres de chá de açafrão moído em pó
Opcional: você pode fazer um arroz de couve-flor como este para acompanhar
Instruções:
Refogue o alho no azeite e doure os cubos de frango (cerca de 5 minutos) em panela de pressão aberta. Adicione todos os outros ingredientes e mexa. Depois feche a panela de pressão e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar por outros 10 minutos. Libere o vapor e abra a tampa com cuidado. Aproveite!
Azeite com gengibre
Azeite de gengibre: Corte cerca de 100g de gengibre em rodelas. Bata no liquidificador com 1 pitada de sal, 1g de alho, 2 xícaras de café de azeite. Passe por peneira e guarde em vidro escuro. Se só tiver vidro transparente embrulhe com papel alumínio e guarde no armário.
O azeite é rico em gordura monoinsaturadas e Oleocanthal que possuem ação antiinflamatória. O gengibre é rico em compostos fenólicos, principalmente gingeróis (na raiz fresca), shogaols (após processamento térmico) e paradols. Estes compostos possuem alta atividade antioxidante, protegendo e potencializando os componentes do azeite. Combinações como essa protegem o cérebro e melhoram a memória.
