A vitamina C é um nutriente importante para a imunidade, para a produção de colágeno, para a boa absorção de ferro e até para a neuroplasticidade. Contudo, esta vitamina é facilmente destruída pelo calor e pela luz.
Como proteger a vitamina C da oxidação (perda de elétrons)
A vitamina C pode ser atacada antes de entrar no corpo ou mesmo dentro do corpo. Fora do corpo pode ser atacada pela luz, pelo calor, perdendo elétrons. No corpo pode perder elétrons para radicais livres, passando de ácido ascórbico a ascorbil.
Para proteger a vitamina C consuma mais flavonóides, substâncias derivadas de plantas, com ação antioxidante. São ricos em flavonóides: frutas cítricas, maçãs, cebolas, salsa, sálvia, chás, vinho tinto, azeite de oliva, uvas, cerejas, mirtilos, amoras, morangos.
Tomar cápsulas com 500, 1.000, 1.500 mg de vitamina C é jogar dinheiro fora. Seu intestino não tem a capacidade de absorver mais que 300 a 350mg por dose, pois nossos receptores intestinais são saturáveis.
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