Um estudo realizado no Canadá e publicado na edição de maio do American Journal of Clinical Nutrition, mostrou que quando o café é consumido junto com um cereal a glicose é absorvida muito mais rapidamente, pode causar resistência à insulina e prejudicar o uso do carboidrato pelas células. E, este aumento da quantidade de açúcar no sangue pode ser perigoso para obesos e diabéticos uma vez que a cafeína prejudicou a habilidade do corpo em utilizar o açúcar sanguíneo.
O pesquisador responsável pelo estudo, Dr. Graham, acredita que o consumo de café e cereais matinais é adequado para pessoas com estilo de vida ativo e dietas balanceadas já que seus corpos estão aptos a absorver os açúcares e também porque o exercício melhora a sensibilidade das células à insulina. Ainda existe muita controvérsia entre o consumo de cafeína e o desenvolvimento ou prevenção do diabetes.
