O alho é considerado um alimento funcionar devido à sua capacidade de melhorar a função imune por ser um antioxidante. Assim muitas pessoas consomen-no cozido junto aos alimentos, ou até mesmo crú.
Porém, de acordo com experimentos realizados pela nutricionista Yara Severino de Queiroz, da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, demostraram que o mesmo tem maior capacidade de combater os radicais livres, quando frito! Parece que esse resultado está relacionado ao maior teor de fenólicos apresentado por este alimento frito. Como, porém, este trabalho foi realizado in vitro, novos estudos se fazem necessários para verificar se os mesmos resultados se reproduzem em humanos.
Para contactar a nutricionista Yara, escreva um e-mail para ysq@usp.br