Os efeitos metabólicos do consumo de chocolate amargo no equilíbrio energético, na microbiota intestinal e no metabolismo relacionado ao estresse têm sido o foco de vários estudos devido aos compostos bioativos do chocolate amargo, especialmente polifenóis e flavonoides. Aqui está um resumo do que se entende geralmente sobre essas relações:
Metabolismo Energético
Contribuição Calórica e Saciedade:
O chocolate amargo possui calorias significativas devido ao seu conteúdo de gorduras e açúcares. No entanto, seus flavonoides podem influenciar a saciedade, reduzindo potencialmente a ingestão calórica total.
Estudos sugerem que o consumo de chocolate amargo pode diminuir o desejo por alimentos doces e gordurosos, ajudando a regular o consumo calórico.
Impacto na Taxa Metabólica:
O consumo regular de chocolate amargo pode aumentar a taxa metabólica de repouso (TMR) devido à presença de metilxantinas (como teobromina e cafeína), que estimulam a termogênese.
Microbiota Intestinal
Efeitos Pré-bióticos:
O chocolate amargo é rico em polifenóis, que atuam como prebióticos, promovendo o crescimento de bactérias intestinais benéficas como Lactobacillus e Bifidobacterium.
Essas mudanças na composição da microbiota estão associadas à melhora da saúde intestinal e a efeitos anti-inflamatórios sistêmicos.
Ácidos Graxos de Cadeia Curta (SCFAs):
A fermentação dos polifenóis no cólon produz SCFAs, como o butirato, que apoiam a função da barreira intestinal e a saúde metabólica geral.
Diversidade Microbiana:
O consumo regular tem sido associado ao aumento da diversidade microbiana intestinal, contribuindo para uma maior resiliência metabólica.
Metabolismo Relacionado ao Estresse
Modulação do Cortisol:
O chocolate amargo pode ajudar a regular o eixo hipotálamo-hipófise-adrenal (HPA), potencialmente reduzindo os níveis de cortisol e melhorando o metabolismo relacionado ao estresse (Martin et al., 2009).
Os flavonoides presentes no chocolate amargo podem desempenhar um papel na atenuação das mudanças fisiológicas induzidas pelo estresse, como o aumento da pressão arterial ou dos níveis de glicose.
Benefícios para o Humor e a Cognição:
O consumo de chocolate amargo está associado ao aumento da produção de serotonina e endorfinas, o que pode reduzir o estresse e melhorar o bem-estar mental geral.
Efeitos Sinérgicos
Os efeitos combinados da melhora na saúde intestinal, redução do estresse e regulação do metabolismo energético contribuem para um benefício metabólico holístico. No entanto, esses benefícios são dose-dependentes, sendo observados efeitos ótimos com um consumo moderado de chocolate amargo (tipicamente 20–30 gramas por dia, com 70% de cacau ou mais).
Em moderação, o chocolate amargo é mais que bem-vindo na dieta. Precisa de ajuda? Marque aqui sua consulta de nutrição online.
