As cebolas (Allium cepa, Lineu) são extremamente populares na culinária brasileira. Além de conferirem um sabor especial à inúmeras preparações a mesma ainda possui muitas propriedades benéficas à saúde.
As cebolas são ricas em:
Compostos sulfurados (proteção contra o câncer)
Cromo (redução da intolerância à glicose e da compulsão por doces)
Vitamina C (melhora a imunidade)
Fibras (protegem o intestino contra toxinas e reduzem a absorção de colesterol)
Vitamina B6, piridoxina (produção de hormônios e neurotransmissores)
Silício (previne a trombose e o envelhecimento de veias e artérias)
Flavonóides com propriedades antioxidantes (antienvelhecimento). Exemplos:
Quercetina - favorece a circulação sanguínea
Antocianina - combatem radicais livres e previnem a degeneração macular
Como selecionar cebolas?
Escolha as mais limpas. Não abra a mesma, mas descarte as com cascas quebradiças e secas;
Evite aquelas com aparência de mofo ou que tenham pontos pretos;
Prefira as cebolas que não estejam brotando.
Conservando as cebolas
Mantenha as cebolas fora da geladeira, bem ventiladas e em ambiente escuro;
Não estoque as cebolas com as batatas pois absorvem a umidade estragando mais rápido;
Estoque as cebolas cortadas em sacolas plásticas na geladeira e utilize-as em até dois dias;
Estoque cebolas cozidas em um recipiente de vidro na geladeira.
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