Os equipamentos e utensílios utilizados na cozinha merecem cuidados, visto que descuido ou desconhecimento ao manejá-los, falta de manutenção ou consertos e limpeza inadequados reduz a vida útil dos mesmos.
Seguem algumas recomendações, adaptadas do livro técnica dietética (ORNELLAS, 2001):
- evite atritos e fricção desnecessária de superfícies de materiais que riscam e desgastam;
- seque as superfícies de metais que enferrujam, como tesouras;
- não aqueça as chapas além do necessário para não expor o metal à fusão e diminuir o gasto de gás;
- limpe cuidadosamente o equipamento elétrico depois de utilizá-lo, seguindo as instruções do fabricante;
- evite que as panelas se manchem e deformem, não deixando-as secar nem queimar no fogo;
- nunca adicione água fria em panela muito quente para evitar que rachem ou deformem. O melhor é usar água quente em panela quente;
- limpe imediatamente os utensílios de madeira, para evitar que fiquem impregnados com o odor dos alimentos.