Ontem foi o aniversário de uma das minhas grandes amigas. Para comemorar fomos a um bar em Brasília chamado Barcelona. Eu escolhi dois tapas frios (escalivadas e montaditos) e um suco e achei tudo muito gostoso mas teve quem achasse as porções pequenas. Mal sabem que este é o segredo da boa forma dos franceses: comer de tudo em pequenas quantidades. A França tem menores taxas de obesidade que os Estados Unidos e também que o Brasil. De acordo com a autora do livro Mulheres Francesas não engordam, Mireille Guiliano, as menores porções servidas na França levam a um menor consumo calórico.
De acordo com Paul Rozin, psicólogo da University of Pennsylvania, porções grandes nos fazem ingerir mais alimentos. O pesquisador realizou um estudo no qual comparou o tamanho das porções servidas em Paris e na Filadélfia (EUA) e observou que as porções servidas em cadeias de fast food, em restaurantes chineses, pizzarias, bistrôs e sorveterias da França são menores do que as americanas em média 25% (Rozin et al., 2003).
