Oleaginosas são vegetais ricos em gorduras. Mas fornecem muito mais benefícios. Contêm fibras, ácidos graxos insaturados e polifenóis que podem afetar positivamente o sistema cardiovascular, a composição da microbiota intestinal e a saúde geral do intestino.
Desde o nascimento e ao longo do ciclo de vida, a microbiota intestinal desempenha papéis vitais para a saúde do ser humano, que vão desde a educação do sistema imunológico, coleta de energia de alimentos que são indigestíveis para humanos e a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), a principal fonte de energia das células epiteliais intestinais.
Oleaginosas têm um efeito prebiótico na microbiota intestinal. Um prebiótico é um substrato usado seletivamente pelos microrganismos do intestino, conferindo um benefício à saúde. A fermentação da fibra pela microbiota intestinal gera AGCCs, como o butirato, que promovem a contratilidade e secreção de muco protetor pelas células epiteliais intestinais (Creedon et al., 2020).
Maionese de castanha de caju
🍵1 xícara de castanha de caju de molho por 8 horas
🥛1/2 copo de água quente
🌴100g tofu orgânico firme (ou polpa de coco verde molinha ou inhame cozido)
🫒1/2 xícara de azeite
🧂1 colher de chá sal
🌶️pimenta a gosto
🍋1 limão espremido
🌿1 colher de chá de mostarda ou outro tempero que goste como manjericão ou salsinha ou curry ou o tempero que vc gostar.
Bata até atingir a cremosidade desejada.
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