Muitas crianças não imaginam que a carne que consomem vem de um animal. Comeriam se soubessem? Adultos sabem bem o que estão comendo e optam por consumir mais ou menos, quando e onde. Mas mesmo a maior parte dos comedores de carne não ligam seus cortes favoritos às partes do animal. Você conseguiria montar o quebra cabeças?
Cortes bovinos mais comuns no Brasil
No Brasil, os cortes tendem a seguir o formato natural da musculatura. Outros países podem adotar diferentes tipos de corte.
A wikipédia traz outra nomenclatura para cortes no Brasil e em Portugal - veja aqui
Cada músculo possui um formato, uma consistência e até um sabor distinto. Para pratos mais saborosos a escolha do corte adequado é importante.
Para saber mais sobre cortes, preparos e receitas indico o livro Gastronomia Aplicada à Nutrição, de Rosiane Figueira.
