O azeite de oliva é um alimento rico em ácidos graxos (gorduras) monoinsaturados e hidroxitirosol, com propriedades antiinflamatórias e antioxidantes capazes de:
- Combater o estresse oxidativos;
- Reduzir o risco de doenças cardiovasculares;
- Diminuir a incidência de problemas no fígado e na vesícula;
- Reduzir o risco de câncer de cólon.
Os efeitos do azeite extra-virgem podem ser potencializados com a inserção de ervas e condimentos ao seu frasco. Seguem duas receitas funcionais:
Receita 1
- 40 g de açafrão (Curcuma longa L.) em pó
- 40g de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) em pó
- 40g de alho (Allium sativum L.) ou urucum (Bixa orellana L.) em pó
- 500 ml de azeite de oliva extra virgem
- 50 ml de álcool de cereais (para extração dos compostos ativos das ervas e condimentos)
Acrescente os pós das plantas em um vidro limpo (ex: vidro de azeitona ou palmito). Umedeça o pó com álcool de cereais mexendo com uma colher. Deixe secar o excesso de álcool com o vidro aberto por 2 horas. Incorpore o azeite e feche o vidro.
Deixe descansar por 1 semana ao abrigo da luz e calor. Coe com filtro de pano trocendo-o retirando bem o oleato. Conserve a preparação em vidro âmbar. Utilizar 2 a 3 colheres de sopa/dia por pessoa.
Receita 2
- 500 ml de azeite extra-virgem com baixa acidez
- 2 dentes de alho triturados
- 1 ramo de alecrim lavado e seco
Coloque o alho e o alecrim dentro do vidro do azeite. Tampe e deixe descansar por 1 semana ao abrigo da luz e calor.
Utilizar 1 a 3 colheres de sopa/dia por pessoa
O alecrim tem ótimo poder antioxidante. Também é um digestivo e antiinflamatório poderoso, reduzindo a formação de gases. Não deve ser utilizado em excesso por gestantes, devido a suas propriedades abortivas.
O azeite extra-virgem é o mais saudável visto que sofre menos processamento, sendo extraído logo na primeira prensagem das azeitonas. Possui mais compostos fenólicos e por isto traz maiores benefícios à saúde. O ideal é comprar um produto com acidez abaixo de 0,8 e em vidro escuro para melhor preservação das substâncias antioxidantes.